Hieman yli kaksi vuotta Israelin käynnistämisen jälkeen Aleph Farms julkisti maailman ensimmäisen laboratoriopihvin, ja yhtiö julkisti paljon monimutkaisemman, paksumman ribeye-pihvin, joka on kasvatettu uudella 3D-biotulostustekniikalla. Yritys voi nyt tuottaa laboratorioiteraatioita minkä tahansa tyyppisistä pihveistä.
Laboratoriossa kasvatettu liha tunnetaan myös nimellä viljelty liha tai puhdasta lihaa, on kehittynyt nopeasti muutaman viime vuoden aikana. Kymmenen vuotta myöhemmin tiedemiehet ovat siirtyneet "raa'an sianlihan" tuottamisesta laboratoriossa kanankimpaleiden kasvattamiseen, jotka joutuivat Singaporen markkinoiden hyllyille saatuaan maailman ensimmäisen viranomaishyväksynnän. Yksi suurimmista haasteista, joita tutkijat kohtaavat teurasmattomien lihavalmisteiden luomisessa, on niiden monien lihapalojen uudelleen luominen, joita kuluttajat ovat tottuneet syömään.
Vuonna 2018 Aleph Farms esitteli maailman ensimmäisen laboratoriopihvin, joka jäljittelee ohuen pihvin solurakennetta. Nyt yritys on paljastanut monimutkaisemman, paksumman ribeye-pihvin luomisen, joka on valmistettu uudella 3D-biotulostustekniikalla.
"Toisin kuin 3D-tulostustekniikka, 3D-biotulostusteknologiamme on todellisten elävien solujen tulostamista, joita sitten inkuboidaan kasvamaan, erilaistumaan ja vuorovaikutukseen todellisen pihvin koostumuksen ja laadun saavuttamiseksi", Aleph Farms sanoi tuoreessa haastattelussa. "Patentoitu järjestelmä, joka muistuttaa kudoksissa luonnollisesti esiintyvää verisuonitusta, mahdollistaa ravinteiden kulkeutumisen paksumpien kudosten läpi ja antaa pihville muodon ja koostumuksen, joka muistuttaa sen luonnollista muotoa, kuten kotieläimissä ennen ruoanlaittoa ja sen aikana."
Aleph Farms väittää, että sen XNUMXD-biotulostusteknologia mahdollistaa kaikenlaisen lihan valmistamisen, jota nykyään on saatavilla. Ja mikä vieläkin vaikuttavampaa, Alephin toimitusjohtaja Didier Toubier huomauttaa, että teknologia mahdollistaa viljellyn lihan mukauttamisen mihin tahansa kuluttajan mieltymykseen aina rasvapitoisuuden säätelystä sidekudosten rakenteen hallintaan.
"Lehmien kohdalla rodulla on tärkeä rooli, mutta laatu riippuu rehusta. Sama koskee viljeltyä lihaamme", Toubier sanoi äskettäin Washington Postin haastattelussa. "Hallitsemme kasvatusprosessia ja voimme kehittää lihaa erityisesti markkinoille, säätämällä kollageenin, sidekudoksen ja rasvan määrää lihan sopeuttamiseksi erityistarpeisiin."
Uusi 3D-biotulostustekniikka on kehitetty kahden viime vuoden aikana Aleph Farmsin tutkimuskumppanin Israel Institute of Technologyn kanssa. Nopeasta teknologisesta kehityksestä huolimatta laboratoriossa kasvatettu liha ei ole vielä ilmestynyt useimpien kuluttajien hyllyille. Singapore on toistaiseksi ainoa alue maailmassa, joka on hyväksynyt lihalaboratoriossa kasvatetun lihan myynnin.
Aleph Farms ja elintarviketeollisuuskonserni Mitsubishi Corporation ovat yhdistäneet voimansa Japanissa aloittaakseen tuotanto- ja jakelulaitosten kehittämisen valmistautuakseen tulevaan markkinoille tuloon.
Lue myös: